De olho na higiene dos alimentos
Alimentação segura é aquela que oferece os nutrientes necessários na quantidade certa e sem nenhum risco de contaminação (vírus, bactérias, parasitas e toxinas), que possam causar qualquer tipo de intoxicação alimentar e prejuízos à saúde.
As situações de risco de contaminação em massa por virose, como vivemos atualmente com a COVID-19 – pandemia do novo coronavírus –, exigem mais atenção durante a manipulação, a compra, o preparo, o armazenamento e o consumo dos diferentes tipos de alimentos, sejam eles in natura, sejam eles industrializados.
Para evitar intoxicação alimentar, listamos 10 cuidados que devem ser respeitados, visando a garantir uma alimentação segura e nutritiva.
São eles:
- Sempre lave as mãos antes e após manusear qualquer alimento.
- Utilize utensílios limpos para manipular os alimentos.
- Mantenha limpo o local de manipulação, preparo, armazenamento e consumo dos alimentos.
- Cozinhe os alimentos de origem animal (carne de boi, aves, peixes e ovos).
- Tenha em mente que o leite e seus derivados devem ser pasteurizados.
- Separe os alimentos crus e cozidos, seja na hora do preparo, seja na hora do armazenamento (especialmente carne crua e produtos frescos, como queijo e frutas).
- Faça a higiene das frutas e das hortaliças consumidas cruas com hipoclorito de sódio.
Siga o passo a passo
- Todos os vegetais devem ser lavados em água corrente (vegetais folhosos: folha por folha), incluindo os legumes e as frutas (um a um).
- Em seguida, colocar os vegetais de molho por 10 minutos em água clorada – 1 colher (de sopa) de água sanitária para 1 litro de água filtrada.
- Após os 10 minutos, enxaguar as folhas, os legumes e as frutas com água filtrada e deixar secar naturalmente.
- Se preferir, pode substituir a água sanitária por pastilha ou solução líquida de hipoclorito de sódio, própria para desinfecção de alimentos, vendida nos mercados e nas drogarias.
- Faça a higienização de todos os produtos industrializados antes de armazenar ou consumir.
Saiba como agir:
- Embalagens de plástico, vidro ou alumínio: lavar com água e sabão ou passar um pano com álcool 70%.
- Embalagens de papelão (tipo Tetra Pak): passar um pano com álcool 70%.
- Armazene e transporte os alimentos na temperatura correta por meio de bolsa térmica ou garrafa térmica.
Veja como fazer:
- Os alimentos frios devem ser armazenados abaixo de 5ºC, e os alimentos quentes, acima de 65ºC.
- Os alimentos quentes devem permanecer em temperatura elevada até a hora de consumo.
- Despreze qualquer alimento que tenha ficado mais de duas horas fora da temperatura correta (por exemplo, fora da geladeira).
- Preste atenção à data de validade dos produtos. Em caso de dúvida, não consuma o produto com data vencida.
Além desses cuidados, vale lembrar a importância do descarte do lixo de forma adequada, evitando o aparecimento de insetos. Atentos a todas essas informações, estaremos preservando a nossa saúde.
Por Monica Benarroz | Nutricionista do Americas Centro de Oncologia Integrado
