Quem disse que comida saudável não combina com comida colorida e saborosa?
Do branco ao roxo, do azedo ao doce, da raiz às flores, a diversidade de cores e sabores que existe nos vegetais é uma maravilhosa oportunidade de estimular os sentidos e experimentar novos ingredientes e suas combinações a cada refeição. Ainda podemos contar com os aromas e os sabores exóticos das especiarias e dos óleos vegetais. Tudo isso para deixar sua comida irresistível, além de nutritiva.
Quanto mais colorida e variada for sua comida, maior é a oferta de substâncias nutritivas com diferentes propriedades protetoras, como, por exemplo: antioxidante, antimicrobiana, anti-inflamatória, reguladora da flora intestinal.
Afora todos esses benefícios presentes nos vegetais, destacamos a redução de riscos para muitas doenças que podem ser prevenidas, como: pressão alta, diabetes, doenças cardíacas, vários tipos de câncer e obesidade.
Traga a beleza e a alegria das cores para seu cardápio e torne cada refeição um pedacinho do arco-íris.
Segue um quadro ilustrativo com exemplo de diversos alimentos de origem vegetal e suas propriedades.
| Cor | Produto | Substância em destaque |
| Vermelha | Frutos: tomate, melancia, cereja | Licopeno: propriedade antioxidante e anti-inflamatória |
| Laranja | Raiz – cenoura Frutos: mamão e manga |
Betacaroteno: propriedade antioxidante |
| Amarela | Frutos: melão, pimentão, caju | Betacaroteno: propriedade antioxidante
Luteína e zeaxantina: propriedade antioxidante e possível proteção da mácula (olho) |
| Verde | Folha: alface Fruto: quiabo Flor: brócolis |
Luteína e zeaxantina: propriedade antioxidante e possível proteção da mácula (olho) |
| Violeta | Fruto: berinjela Folha: repolho roxo Frutos: amora, uva roxa |
Antocianina: propriedade antioxidante, defesa celular e anti-inflamatória |
Por Monica Benarroz | Nutricionista do Americas Oncologia
